- Portionen4 Fladen
- Vorbereitung15 Min.
- Garzeit20 Min.
- SchwierigkeitMittel
Blaumais verdankt seine Farbe den Anthocyanen, denselben Antioxidantien wie in Heidelbeeren. Seit Jahrhunderten in den Anden angebaut, ergibt er einen Fladen mit tieferem Geschmack als gelber Mais. Die Chia-Variante ist rein pflanzlich.
Zutaten
- 300 g gekochter Blaumais
- ¼ Tasse Wasser
- 3 große Eier oder 5 EL über Nacht eingeweichte Chiasamen
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Natron (optional)
- ¾ TL grobes Salz
Zubereitung
Den gekochten Blaumais bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit mixen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Einen halben Teelöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und durch Schwenken verteilen. Eine Kelle Teig hineingeben und je nach Größe 2 bis 4 Minuten backen. Sobald sich kleine Löcher zeigen, die Ränder trocken wirken und die Unterseite goldblau ist, wenden und zwei weitere Minuten backen.
Als Tacos servieren oder mit einer Beilage nach Wahl.
