- Portionen4 bis 6 Portionen
- Vorbereitung20 Min.
- Ruhezeit30 Min.
- SchwierigkeitEinfach
Wirklich cremiger Hummus hängt an zwei Handgriffen: die Tahini-Sauce vorab zubereiten und kühlen, dann die Kichererbsen noch kochend heiß pürieren. Dieser Temperaturkontrast ergibt eine Textur, die anders nicht zu erreichen ist.
Zutaten
- 100 ml Tahini
- 2 Limetten
- 4 bis 6 Knoblauchzehen
- 500 g gekochte Kichererbsen
- 100 ml natives Olivenöl extra
- 1 TL Meersalz
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Chilipulver
Zubereitung
Tahini, etwas Wasser, 4 Knoblauchzehen und den Saft der 2 Limetten 5 Minuten mixen. Die Sauce darf nicht zu dick sein — bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Im Kühlschrank kalt stellen.
Selbst gekochte Kichererbsen noch sehr heiß, fast kochend, in die Küchenmaschine geben. Salz, Olivenöl und die gekühlte Tahini-Sauce zufügen. Einige Minuten zu einer glatten Paste pürieren.
Mit Salz abschmecken, den gemahlenen Kreuzkümmel zugeben und weitere 2 Minuten mixen.
In Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken, das hält ihn länger frisch.
Zum Servieren mit Chilipulver, ein paar Kreuzkümmelsamen und schwarzem Sesam garnieren.
