- Portions4 galettes
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- DifficultéMoyen
Le maïs bleu doit sa couleur aux anthocyanes, les mêmes antioxydants que ceux des myrtilles. Cultivé dans les Andes depuis des siècles, il donne une galette au goût plus profond que le maïs jaune. La version aux graines de chia la rend entièrement végétalienne.
Ingrédients
- 300 g de maïs bleu cuit
- ¼ de tasse d'eau
- 3 gros œufs, ou 5 c. à soupe de graines de chia trempées une nuit
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de bicarbonate (facultatif)
- ¾ de c. à café de gros sel
Préparation
Mixer le maïs bleu cuit à vitesse moyenne ou élevée, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffer une demi-cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux, en l’inclinant pour bien répartir l’huile. Verser une louche de pâte et cuire 2 à 4 minutes selon la taille. Quand de petits trous apparaissent en surface, que les bords sèchent et que le dessous est doré-bleuté, retourner la galette et cuire encore 2 minutes.
Les servir en tacos, ou avec l’accompagnement de votre choix.
