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Sauce yaourt à l’ail, menthe et concombre
Une sauce fraîche au yaourt, ail et concombre — le repos au frais laisse la menthe libérer tout…
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Sauce tahini crémeuse au citron vert
La sauce tahini libanaise, à l’ail et au citron vert — elle épaissit comme par magie à l’ajout…
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Falafels de pois chiches au sésame
Les falafels libanais authentiques, à base de pois chiches crus trempés — jamais de conserve — au cumin,…
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Gravlax de saumon au miel et à l’aneth
Un saumon mariné à la scandinave, sel et miel à parts égales, aneth, baies roses et zestes d’agrumes.
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Choclo a la huancaína
Le maïs andin servi avec la célèbre sauce huancaína, à l’ají amarillo et à la feta.
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Salade rose, œufs et sauce tahini
Feuilles de trévise, épinards, œufs durs et sauce tahini citronnée — une entrée d’été toute en couleurs.
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Velouté de potimarron aux châtaignes
Un velouté de potimarron, poireau et muscade, parsemé de graines de courge grillées.
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Houmous de pois chiches
Le houmous classique, onctueux, au tahini citronné et au cumin — mixé avec les pois chiches encore brûlants.