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Salsa de yogur con ajo, menta y pepino
Una salsa fresca de yogur con ajo y pepino — el reposo en frío deja que la menta…
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Salsa de tahini a la lima
La salsa de tahini libanesa con ajo y lima — espesa como por arte de magia al añadir…
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Falafels de garbanzos al sésamo
Los auténticos falafels libaneses, con garbanzos crudos remojados — nunca de bote — con comino, cilantro y zumaque.
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Gravlax de salmón con miel y eneldo
Salmón curado a la escandinava, sal y miel a partes iguales, eneldo, pimienta rosa y ralladura de cítricos.
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Choclo a la huancaína
Maíz andino servido con la célebre salsa huancaína, de ají amarillo y feta.
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Ensalada rosa con huevo y tahini
Hojas de radicchio, espinacas, huevos duros y salsa de tahini al limón — un entrante de verano lleno…
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Crema de calabaza y castañas
Una crema de calabaza roja, puerro y nuez moscada, con pipas de calabaza tostadas por encima.
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Hummus clásico de garbanzos
El hummus clásico, sedoso, con tahini al limón y comino — triturado con los garbanzos aún hirviendo.