- Portions4 galettes
- Préparation15 min
- Cuisson20 min
- DifficultéMoyen
Le quinoa, pseudo-céréale des Andes, se prête aussi bien à la galette qu’au grain. Sa farine, riche en protéines complètes, donne une galette souple et rassasiante. Le sésame noir et le cumin, ajoutés à la fin, apportent le croquant et le parfum.
Ingrédients
- 1 ½ tasse de farine de quinoa (ou 2 tasses de quinoa cuit + ½ tasse de flocons d'avoine)
- ¼ tasse d'eau
- 2 gros œufs (ou 3 c. à soupe de chia trempé une nuit)
- 2 c. à soupe de ghee (ou huile d'olive) pour la cuisson
- 2 c. à soupe de graines de sésame noir
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 3 c. à soupe de protéine de chanvre (facultatif)
- 1 pincée de gros sel
- 1 c. à soupe de bicarbonate
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un blender, sauf les graines, et mixer à vitesse moyenne ou élevée jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Incorporer les graines de sésame et de cumin à la fourchette.
Chauffer une demi-cuillère de ghee dans une poêle à feu moyen-doux, en l’inclinant pour bien répartir. Verser une louche de pâte et cuire 2 à 4 minutes selon la taille. Quand des bulles apparaissent, que les bords sèchent et que le dessous est doré, retourner la galette et cuire encore 2 minutes.
Servir tartinée de purée de sésame et d’ail, quelques tranches d’avocat, des pousses d’oignon, un trait de jus de citron vert et du piment frais.
