- Portionen1 Kastenkuchen
- Vorbereitung15 Min.
- Ruhezeit1 h
- Garzeit20 Min.
- SchwierigkeitEinfach
Dieses Bananenbrot kommt ohne Mehl aus: Haferflocken geben ihm Halt, und reife Bananen ersetzen den Zucker. Zerdrücken Sie sie vorab — das ist die einzige Wartezeit im Rezept.
Zutaten
- 6 mittelgroße oder große Bananen
- 150 g Haferflocken, oder 100 g Haferflocken und 50 g Kokosraspeln
- 70 g Kokosöl oder 20 g Kakaobutter
- 5 oder 6 Eier, oder 50 g Chiasamen
- 10 g gemahlener Zimt
- 5 g Salz
- 1 TL Natron
Zubereitung
1
Die Bananen am Vortag oder 2 bis 3 Stunden vorher zerdrücken und in einer Schüssel, am besten aus Glas, beiseitestellen.
2
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Kokosöl, Zimt und Salz zugeben, dann die zerdrückten Bananen. Gut vermengen, die Haferflocken zugeben und gründlich unterrühren.
3
In eine rechteckige Form füllen und etwa 20 Minuten bei 160 °C backen.
4
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde auskühlen lassen. Perfekt zum Frühstück oder zur Teezeit.
