- Raciones1 bizcocho
- Preparación15 min
- Reposo1 h
- Cocción20 min
- DificultadFácil
Este banana bread prescinde de harina: los copos de avena le dan cuerpo y los plátanos maduros sustituyen al azúcar. Aplástelos con antelación: es el único tiempo de espera de la receta.
Ingredientes
- 6 plátanos medianos o grandes
- 150 g de copos de avena, o 100 g de copos y 50 g de coco rallado
- 70 g de aceite de coco o 20 g de manteca de cacao
- 5 o 6 huevos, o 50 g de semillas de chía
- 10 g de canela molida
- 5 g de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
Preparación
1
Aplastar los plátanos la víspera, o 2 o 3 horas antes, y reservarlos en un bol, preferiblemente de cristal.
2
Batir los huevos en un bol grande. Añadir el aceite de coco, la canela y la sal, y luego los plátanos aplastados. Mezclar bien, incorporar los copos de avena y mezclar a fondo.
3
Verter en un molde rectangular y hornear unos 20 minutos a 160 °C.
4
Sacar del horno y dejar enfriar al menos 1 hora. Perfecto para el desayuno o la merienda.
