- Portionen4 Fladen
- Vorbereitung15 Min.
- Garzeit20 Min.
- SchwierigkeitMittel
Quinoa, das andine Pseudogetreide, eignet sich für einen Fladen ebenso gut wie für die Schüssel. Sein Mehl, reich an vollständigem Protein, ergibt einen geschmeidigen, sättigenden Fladen. Schwarzer Sesam und Kreuzkümmel, am Ende zugegeben, bringen Biss und Duft.
Zutaten
- 1 ½ Tassen Quinoamehl (oder 2 Tassen gekochter Quinoa + ½ Tasse Haferflocken)
- ¼ Tasse Wasser
- 2 große Eier (oder 3 EL über Nacht eingeweichte Chiasamen)
- 2 EL Ghee (oder Olivenöl) zum Backen
- 2 EL schwarzer Sesam
- 1 EL Kreuzkümmelsamen
- 3 EL Hanfprotein (optional)
- 1 Prise grobes Salz
- 1 EL Natron
Zubereitung
Alle Zutaten außer den Saaten in den Mixer geben und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zu einem gleichmäßigen Teig mixen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Sesam und Kreuzkümmel mit einer Gabel unterheben.
Einen halben Löffel Ghee in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen und durch Schwenken verteilen. Eine Kelle Teig hineingeben und je nach Größe 2 bis 4 Minuten backen. Sobald sich Blasen zeigen, die Ränder trocken wirken und die Unterseite goldbraun ist, wenden und zwei weitere Minuten backen.
Mit Sesam-Knoblauch-Mus bestrichen servieren, dazu ein paar Avocadoscheiben, Zwiebelsprossen, ein Spritzer Limettensaft und frische Chili.
