- PortionenEtwa 20 Falafel
- Vorbereitung20 Min.
- Ruhezeit12 h
- Garzeit15 Min.
- SchwierigkeitMittel
Das Geheimnis guter Falafel sind rohe, über Nacht eingeweichte Kichererbsen — niemals gekocht oder aus der Dose, was einen schweren Teig ergäbe. Mit Kräutern und Gewürzen gemixt, bilden sie einen grünen, aromatischen Teig, der beim Frittieren dank des Natrons schön aufgeht.
Zutaten
- 3 Tassen über Nacht eingeweichte Kichererbsen
- 1 große rote Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Tasse frischer Koriander
- ⅓ Tasse Petersilie
- ½ Tasse Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL Sumach
- ½ EL Natron
- ¾ Tasse Sesam
- Salz
Zubereitung
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen. Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und 2 Minuten zu einem groben, aber gleichmäßigen Teig mixen.
Mit den Händen kleine Kugeln formen.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Falafel einige Minuten goldbraun frittieren. Das Natron lässt sie beim Garen etwas aufgehen.
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit einer Minz-Knoblauch-Joghurtsauce oder mit Tahini servieren.
