- Raciones4 a 6 raciones
- Preparación20 min
- Reposo30 min
- DificultadFácil
Un hummus realmente liso depende de dos gestos: preparar la salsa de tahini con antelación y dejarla enfriar, y triturar los garbanzos aún hirviendo. Ese contraste de temperaturas da una textura que no se consigue de otro modo.
Ingredientes
- 100 ml de tahini
- 2 limas
- 4 a 6 dientes de ajo
- 500 g de garbanzos cocidos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal marina
- ¼ de cucharadita de comino molido
- Chile en polvo
Preparación
Triturar el tahini, un poco de agua, 4 dientes de ajo y el zumo de las 2 limas durante 5 minutos. La salsa no debe quedar demasiado espesa: añadir agua si hace falta. Reservar en la nevera.
Si ha cocido los garbanzos usted mismo, pasarlos al robot aún muy calientes, casi hirviendo. Añadir la sal, el aceite de oliva y la salsa de tahini fría. Triturar unos minutos hasta obtener una pasta bien lisa.
Rectificar de sal, añadir el comino molido y triturar 2 minutos más.
Envasar en tarros de cristal y cubrir con una capa de aceite de oliva, que ayuda a conservarlo.
Al servir, decorar con chile en polvo, unas semillas de comino y sésamo negro.
