- Raciones2 raciones
- Preparación5 min
- Cocción25 min
- DificultadFácil
El amaranto fue un grano sagrado de las civilizaciones precolombinas. Sus semillas diminutas dan un porridge cremoso, que el cardamomo negro — ahumado, casi resinoso — saca de lo corriente.
Ingredientes
- 100 g de amaranto ecológico
- 7 dátiles
- 1 rama de canela
- 1 vaina de cardamomo negro
- 1 pizca de sal
- Leche de coco
Preparación
1
Poner el amaranto en un colador fino y enjuagarlo hasta que el agua salga clara.
2
En una olla, hervir el cardamomo con la rama de canela durante 10 minutos; añadir después la sal, los dátiles y el amaranto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer de 10 a 12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido.
3
Verter en un vaso o un bol y coronar con leche de coco, bolitas de polen, bayas de goji, miel cruda, canela en polvo, frutos secos y la fruta que prefiera.
