- Raciones2 raciones
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- DificultadFácil
El teff es el cereal más pequeño del mundo, cultivado desde hace milenios en el altiplano de Etiopía. Sin gluten y notablemente rico en hierro y calcio, da un porridge fino y ligeramente malteado. La calabaza asada, añadida al final, aporta suavidad y color.
Ingredientes
- 150 g de granos de teff ecológico
- 150 g de calabaza roja asada
- 7 dátiles
- 1 rama de canela
- 1 vaina de cardamomo verde
- 4 clavos de olor
- Bayas de goji
- Semillas de cáñamo
- 1 pizca de sal
- Leche de coco
Preparación
Poner el teff en un colador fino y enjuagarlo hasta que el agua salga clara.
En una olla, hervir el cardamomo, los clavos y la rama de canela 10 minutos. Añadir la sal, los dátiles y el teff. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer de 10 a 12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido.
Añadir la calabaza asada en trozos y mezclar.
Verter en un bol y coronar con leche de coco, bolitas de polen, bayas de goji, miel cruda, canela en polvo, semillas de cáñamo, frutos secos y la fruta que prefiera.
