- RacionesUnos 20 falafels
- Preparación20 min
- Reposo12 h
- Cocción15 min
- DificultadMedio
El secreto de un buen falafel es el garbanzo crudo, remojado una noche — nunca cocido ni de bote, que daría una masa pesada. Triturado con las hierbas y las especias, forma una masa verde y aromática que se hincha al freír gracias al bicarbonato.
Ingredientes
- 3 tazas de garbanzos remojados una noche
- 1 cebolla roja grande
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro fresco
- ⅓ de taza de perejil
- ½ taza de semillas de comino
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 2 cucharadas de zumaque
- ½ cucharada de bicarbonato
- ¾ de taza de sésamo
- Sal
Preparación
1
Escurrir los garbanzos remojados. Poner todos los ingredientes en el robot y triturar 2 minutos, hasta obtener una masa gruesa pero homogénea.
2
Formar bolitas con las manos.
3
Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y freír los falafels unos minutos, hasta que estén dorados. El bicarbonato los hace hincharse un poco al cocer.
4
Colocarlos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servir con una salsa de yogur a la menta y el ajo, o con tahini.
