- Raciones4 tortillas
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- DificultadMedio
La quinua, pseudocereal de los Andes, se presta tanto a la tortilla como al grano. Su harina, rica en proteína completa, da una tortilla flexible y saciante. El sésamo negro y el comino, añadidos al final, aportan el crujido y el aroma.
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina de quinua (o 2 tazas de quinua cocida + ½ taza de copos de avena)
- ¼ de taza de agua
- 2 huevos grandes (o 3 cucharadas de chía remojada una noche)
- 2 cucharadas de ghee (o aceite de oliva) para cocinar
- 2 cucharadas de sésamo negro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 3 cucharadas de proteína de cáñamo (opcional)
- 1 pizca de sal gruesa
- 1 cucharada de bicarbonato
Preparación
Poner todos los ingredientes salvo las semillas en la batidora y triturar a velocidad media o alta hasta obtener una masa homogénea. Añadir un poco de agua si hace falta.
Incorporar el sésamo y el comino con un tenedor.
Calentar media cucharada de ghee en una sartén a fuego medio-bajo, inclinándola para repartirlo. Verter un cucharón de masa y cocer de 2 a 4 minutos según el tamaño. Cuando aparezcan burbujas, los bordes se vean secos y la base esté dorada, dar la vuelta y cocer dos minutos más.
Servir untada con crema de sésamo y ajo, unas láminas de aguacate, brotes de cebolla, un chorrito de zumo de lima y chile fresco.
