- Raciones4 tortillas
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- DificultadMedio
El maíz azul debe su color a las antocianinas, los mismos antioxidantes de los arándanos. Cultivado en los Andes desde hace siglos, da una tortilla de sabor más profundo que el maíz amarillo. La versión con chía es totalmente vegetal.
Ingredientes
- 300 g de maíz azul cocido
- ¼ de taza de agua
- 3 huevos grandes, o 5 cucharadas de semillas de chía remojadas una noche
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de bicarbonato (opcional)
- ¾ de cucharadita de sal gruesa
Preparación
Triturar el maíz azul cocido a velocidad media o alta, añadiendo un poco de agua si hace falta.
Incorporar el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Calentar media cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo, inclinándola para repartirlo. Verter un cucharón de masa y cocer de 2 a 4 minutos según el tamaño. Cuando aparezcan pequeños agujeros en la superficie, los bordes se vean secos y la base esté dorada-azulada, dar la vuelta y cocer dos minutos más.
Servirlas como tacos o con el acompañamiento que prefiera.
