Das Wochenende rückt näher. Es ist Donnerstagabend, und sich mit Freunden zu treffen, macht immer Freude. Zeit zum Entspannen, Zeit zum Teilen … Zeit für den Aperitif!
Manchmal entstehen beim Improvisieren die schönsten Überraschungen.
Als ich zum ersten Mal Hummus oder Guacamole zubereitet habe, war das Ergebnis alles andere als ein Genuss! Doch mit der Zeit, einigen Versuchen und viel Freude am Kochen hat meine Guacamole ihre eigene Handschrift gefunden.
Eines Tages fand ich weder Serrano-Chilis noch Jalapeños und habe einfach mit dem gearbeitet, was da war: Pimentón de la Vera, dieses wunderbare spanische Gewürz mit seinem so charakteristischen rauchigen Geschmack.
Mild oder scharf, je nach Lust, verleiht sein tiefes, leicht rauchiges Aroma der Guacamole einen ganz besonderen Geschmack. Vielleicht ist es nicht mehr die traditionelle Guacamole — aber genau das macht sie zu meiner Version.
Ich habe sie getauft: Guacamole de la Vera
Zutaten
- 8 perfekt reife Avocados von guter Qualität
- 2 Limetten
- 5 EL Olivenöl
- 50 g Kirschtomaten oder Tomaten Ihrer Wahl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 3 frische Knoblauchzehen
- 20 g frischer Koriander
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL geröstete Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Pimentón de la Vera, mild oder scharf nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die rote Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen zerdrücken.
- Den frischen Koriander behutsam schneiden und einige ganze Blätter für die Deko beiseitelegen.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Die Avocados in einer großen Schüssel mit der Gabel zerdrücken, dabei etwas Textur erhalten.
- In einer zweiten Schüssel die rote Zwiebel, den Knoblauch und den Saft der beiden Limetten mischen. Dann die zerdrückten Avocados und etwa 1/3 TL Salz zugeben. Behutsam vermengen.
- Frischen Koriander, gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel zugeben. Mischen und abschmecken.
- Anschließend das Olivenöl und den Pimentón de la Vera einarbeiten. Nochmals mischen und mit Salz, Pfeffer und Schärfe nach Geschmack abschmecken.
- Zum Schluss die Tomatenwürfel zugeben und behutsam unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Die Guacamole in eine schöne Schale füllen. Mit einigen gerösteten Kreuzkümmelsamen bestreuen, ein paar ganze Korianderblätter zugeben und mit einem Hauch Pimentón de la Vera bestäuben.
- Mit Tortillas aus gelbem oder violettem Mais servieren.
Jetzt muss nur noch eine gute Flasche geöffnet, die Freunde versammelt und der Aperitif genossen werden.
Lassen Sie es sich schmecken!
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