El fin de semana se acerca. Es jueves por la tarde y reunirse con los amigos siempre apetece. Es el momento de relajarse, de compartir… ¡es la hora del aperitivo!
A veces, improvisando nacen las mejores sorpresas.
La primera vez que preparé hummus o guacamole, ¡el resultado estaba lejos de ser una delicia! Pero con el tiempo, unos cuantos intentos y mucho placer en la cocina, mi guacamole acabó encontrando su propia firma.
Un día, al no encontrar chile serrano ni jalapeños, simplemente me las arreglé con lo que tenía a mano: Pimentón de la Vera, esa maravillosa especia española de sabor ahumado tan característico.
Dulce o picante, según se quiera, su aroma profundo y ligeramente ahumado aporta al guacamole un sabor muy particular. Puede que ya no sea el guacamole tradicional, pero es justamente lo que lo convierte en mi versión.
Lo he bautizado: Guacamole de la Vera
Ingredientes
- 8 aguacates en su punto y de buena calidad
- 2 limas
- 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 50 g de tomates cherry, o los tomates que prefieras
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo fresco
- 20 g de cilantro fresco
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/3 de cucharadita de comino en polvo
- 1/4 de cucharadita de semillas de comino tostadas
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera, dulce o picante según tu gusto
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Corta la cebolla roja en daditos muy pequeños.
- Machaca los dientes de ajo.
- Pica con delicadeza el cilantro fresco y reserva algunas hojas enteras para decorar.
- Corta los tomates en daditos y reserva.
- En un bol grande, aplasta los aguacates con un tenedor conservando algo de textura.
- En otro bol, mezcla la cebolla roja, el ajo y el zumo de las dos limas. Añade después los aguacates aplastados y aproximadamente 1/3 de cucharadita de sal. Mezcla con cuidado.
- Añade el cilantro fresco, el cilantro en polvo y el comino en polvo. Mezcla y prueba.
- Incorpora a continuación el aceite de oliva y el Pimentón de la Vera. Mezcla de nuevo y rectifica de sal, pimienta y picante según tu gusto.
- Añade por último los daditos de tomate y mezcla con delicadeza para no aplastarlos.
- Vierte el guacamole en un bol bonito. Esparce unas semillas de comino tostadas, añade unas hojas enteras de cilantro y termina con un ligero toque de Pimentón de la Vera espolvoreado por encima.
- Sirve con tortillas de maíz amarillo o morado.
Solo queda abrir una buena botella, reunir a los amigos y disfrutar del aperitivo.
¡Que aproveche!
Deja una respuesta