- Portions1 bocal
- Préparation10 min
- Repos2 h
- Cuisson8 min
- DifficultéFacile
Une bonne purée de noisette ne demande que des noisettes — leur propre huile suffit à les transformer en crème, à condition de laisser le blender travailler. Torréfiées d’abord, elles libèrent tout leur parfum et se débarrassent de leur peau amère.
Ingrédients
- 300 g de noisettes
- 1 pincée de sel de mer
Préparation
Torréfier les noisettes à la poêle à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la peau se détache et qu’elles embaument.
Laisser refroidir, puis frotter les noisettes entre les mains pour retirer un maximum de peau.
Mettre les noisettes dans un blender avec la pincée de sel et mixer longuement, jusqu’à obtenir une crème lisse — l’huile des noisettes se libère peu à peu.
Verser dans un bocal en verre et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur. Servir avec une banane, du pain complet et quelques fines tranches de pomme, au petit-déjeuner ou au goûter.
