- Portions1 litre
- Préparation10 min
- Repos8 h
- DifficultéFacile
Le lait de cajou est le plus simple des laits végétaux : la noix de cajou est si tendre qu’elle se mixe presque entièrement, sans laisser beaucoup de pulpe. Idéal dans un café, sur des céréales ou pour lier un velouté — à ne pas chauffer, pour préserver sa texture.
Ingrédients
- 2 poignées de noix de cajou
- 1 litre d'eau
- ½ c. à café de cannelle (facultatif)
Préparation
Faire tremper les noix de cajou dans un grand bol avec 2 litres d’eau, toute une nuit.
Le lendemain, rincer légèrement les noix, égoutter et les mettre dans un blender avec 1 litre d’eau et la cannelle.
Mixer à pleine puissance, puis filtrer à la passoire pour ne garder que le lait lisse. La pulpe restante peut servir de farine sans gluten pour des biscuits.
Conserver dans une bouteille en verre au réfrigérateur, 3 jours maximum. À déguster avec un café, sur des céréales ou dans un velouté — de préférence sans le chauffer.
