- Raciones4 a 5 tarros
- Preparación20 min
- Reposo12 h
- Cocción1 h
- DificultadFácil
En cuanto empieza la temporada de la mirabel, esta mermelada seduce incluso a los paladares más exigentes. El secreto está en la maceración de la víspera: las ciruelas reposan una noche con vainilla, miel y un generoso vaso de pisco. El aroma que desprenden al día siguiente es puro deleite — y el alcohol se evapora al cocer.
Ingredientes
- 2 kg de ciruelas mirabel
- 200 g de miel cruda
- 4 vainas de vainilla
- 100 ml de pisco
Preparación
1
Partir las ciruelas por la mitad y deshuesarlas. Macerarlas la víspera con las vainas de vainilla abiertas, la miel y el pisco. Tapar y dejar reposar una noche en frío.
2
Al día siguiente, volcar las ciruelas maceradas en una cazuela y cocer a fuego lento una buena hora, hasta que la mermelada nape.
3
Dejar enfriar al menos 4 horas y verter en tarros de cristal. Conservar en la nevera.
