- Raciones4 raciones
- Preparación20 min
- Reposo30 min
- Cocción20 min
- DificultadMedio
La huancaína es una de las salsas emblemáticas del Perú, nacida en la región de Huancayo. El ají amarillo le da su color dorado y su suave picor; el feta sustituye aquí al queso fresco tradicional. Servida sobre el choclo, el maíz grande andino, resulta un entrante sencillo y generoso.
Ingredientes
- 3 mazorcas de maíz muy tiernas y frescas
- Semillas de anís
- — Para la salsa huancaína:
- 3 huevos duros
- 150 g de feta
- 6 o 7 ají amarillo
- 70 a 90 ml de aceite vegetal
- Sal marina
- 30 ml de agua
Preparación
Cocer las mazorcas unos 20 minutos en abundante agua con una cucharada de semillas de anís. Dejar enfriar.
Cocer los 3 huevos duros y dejarlos enfriar aparte.
Lavar bien los ají amarillo, retirar semillas y venas, y cortarlos en rodajas. Triturar 5 minutos con 4 cucharadas de agua y 70 ml de aceite.
Añadir el feta y los huevos duros y triturar unos minutos más. Rectificar de sal si hace falta.
Verter en un tarro o bol y dejar enfriar 30 minutos en la nevera: la salsa espesa notablemente al enfriarse.
Servir el choclo en un plato, añadir un trozo de feta para los más golosos y napar con un poco de salsa huancaína.
