Sobre mí
Tras recibir el diagnóstico de endometriosis severa en 2014, tuve que reinventar una cocina adaptada a mis necesidades. Fue entonces cuando intenté encontrar consuelo en una alimentación antiinflamatoria, inspirándome en mis raíces peruanas y redescubriendo todos esos productos andinos, tan ricos y tan sanos, dejados de lado por la influencia occidental.
Al sumergirme en esta cocina ancestral, un mundo nuevo se abrió ante mis ojos.
También tuve la suerte de hacerla dialogar con otras cocinas del mundo, de explorar sus influencias, sus técnicas y sus sabores, para crear una cocina que se me parece: una cocina de fusión, de reinvención y de transmisión.
Es esta cocina la que os presento hoy.
Una cocina inspirada en mis raíces, enriquecida por mis descubrimientos y moldeada por mi recorrido.
Para mí, cocinar se ha convertido en mucho más que una manera de alimentarse: es una forma de transmitir, de crear vínculos y de celebrar la riqueza de nuestras culturas.
Bienvenidos a mi universo.
Caroline