- Portions1 cake
- Préparation15 min
- Repos1 h
- Cuisson20 min
- DifficultéFacile
Ce banana bread se passe de farine : les flocons d’avoine suffisent à lui donner du corps, et les bananes mûres remplacent le sucre. Écrasez-les à l’avance — c’est le seul temps d’attente de la recette.
Ingrédients
- 6 bananes moyennes ou grosses
- 150 g de flocons d'avoine, ou 100 g de flocons et 50 g de noix de coco râpée
- 70 g d'huile de coco ou 20 g de beurre de cacao
- 5 ou 6 œufs, ou 50 g de graines de chia
- 10 g de cannelle moulue
- 5 g de sel
- 1 c. à café de bicarbonate
Préparation
1
Écraser les bananes la veille, ou 2 à 3 heures avant, et les réserver dans un saladier, de préférence en verre.
2
Battre les œufs dans un grand saladier. Ajouter l’huile de coco, la cannelle et le sel, puis les bananes écrasées. Bien mélanger, incorporer les flocons d’avoine et mélanger soigneusement.
3
Verser dans un moule rectangulaire et enfourner environ 20 minutes à 160 °C.
4
Sortir du four et laisser refroidir au moins 1 heure. Parfait au petit-déjeuner ou à l’heure du thé.
