- Portions2 portions
- Préparation10 min
- Cuisson25 min
- DifficultéFacile
Ce porridge s’inspire des remèdes de la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique, où le curcuma frais tient une place de choix pour ses vertus anti-inflammatoires. Râpé plutôt qu’en poudre, il libère un parfum plus vif et une couleur d’or profond. La cardamome noire, fumée, et une pointe de poivre — qui décuple l’assimilation de la curcumine — complètent l’ensemble.
Ingrédients
- 150 g de flocons d'avoine
- 1 morceau de curcuma frais (3 cm), râpé
- 1 gousse de cardamome noire
- 1 étoile de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 7 dattes
- 1 pincée de sel
- Lait de coco
- Baies de goji et fruits pour garnir
Préparation
Piler la cardamome noire au mortier pour l’ouvrir. Dans une casserole, faire bouillir la cardamome, la badiane et le bâton de cannelle 10 minutes, pour infuser l’eau.
Ajouter le sel, les dattes, le curcuma frais râpé, le poivre et les flocons d’avoine. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu’à absorption du liquide.
Retirer la badiane et le bâton de cannelle. Verser le porridge dans un bol.
Garnir de lait de coco, de baies de goji, de fruits rouges frais et, si vous aimez, d’un filet de miel cru et d’une pincée de cannelle en poudre.
