- Portions4 à 5 bocaux
- Préparation20 min
- Repos12 h
- Cuisson1 h
- DifficultéFacile
Dès que la saison des mirabelles commence, cette confiture ravit même les palais les plus exigeants. Le secret tient à la marinade de la veille : les mirabelles reposent une nuit avec la vanille, le miel et un généreux verre de pisco. L’arôme qu’elles dégagent le lendemain est un pur délice — et l’alcool s’évapore à la cuisson.
Ingrédients
- 2 kg de mirabelles
- 200 g de miel cru
- 4 gousses de vanille
- 100 ml de pisco
Préparation
1
Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Les faire mariner la veille avec les gousses de vanille fendues, le miel et le pisco. Couvrir et laisser reposer une nuit au frais.
2
Le lendemain, verser les mirabelles marinées dans une cocotte et cuire à feu doux une bonne heure, jusqu’à ce que la confiture nappe.
3
Laisser refroidir au moins 4 heures, puis verser dans des bocaux en verre. Conserver au réfrigérateur.
