La fin de la semaine approche. Nous sommes jeudi soir et se retrouver entre amis fait toujours plaisir. C’est l’heure de se détendre, de partager… c’est l’heure de l’apéro !
Parfois c’est en improvisant que naissent les meilleures surprises.
La première fois que j’ai préparé du houmous ou du guacamole, le résultat était loin d’être un délice ! Mais avec le temps, quelques essais et beaucoup de plaisir en cuisine, mon guacamole a fini par trouver sa propre signature.
Un jour, faute de trouver du piment serrano ou des jalapeños, j’ai tout simplement fait avec ce que j’avais sous la main : du Pimentón de la Vera, cette merveilleuse épice espagnole au goût fumé si caractéristique.
Doux ou piquant, selon l’envie, son parfum profond et légèrement fumé apporte au guacamole une saveur tout à fait particulière. Ce n’est peut-être plus le guacamole traditionnel, mais c’est justement ce qui en fait ma version.
Je l’ai baptisé : Guacamole de la Vera
Ingrédients
- 8 avocats mûrs à point et de bonne qualité
- 2 citrons verts
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de tomates cerises, ou de tomates de votre choix
- 1 oignon rouge moyen
- 3 gousses d’ail frais
- 20 g de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/3 de cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 de cuillère à café de graines de cumin torréfiées
- 1 cuillère à café de Pimentón de la Vera, doux ou piquant selon votre goût
- Sel
- Poivre
Préparation
- Coupez l’oignon rouge en très petits dés.
- Écrasez les gousses d’ail.
- Ciselez délicatement la coriandre fraîche en réservant quelques feuilles entières pour la décoration.
- Coupez les tomates en petits dés et réservez.
- Dans un grand bol, écrasez les avocats à la fourchette en conservant un peu de texture.
- Dans un autre bol, mélangez l’oignon rouge, l’ail et le jus des deux citrons verts. Ajoutez ensuite les avocats écrasés et environ 1/3 de cuillère à café de sel. Mélangez délicatement.
- Ajoutez la coriandre fraîche, la coriandre en poudre et le cumin en poudre. Mélangez et goûtez.
- Incorporez ensuite l’huile d’olive et le Pimentón de la Vera. Mélangez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon votre goût.
- Ajoutez enfin les dés de tomates et mélangez délicatement afin de ne pas les écraser.
- Versez le guacamole dans un joli bol. Parsemez de quelques graines de cumin torréfiées, ajoutez quelques feuilles entières de coriandre et terminez par une légère touche de Pimentón de la Vera saupoudrée sur le dessus.
- Servez avec des tortillas de maïs jaune ou violet.
Il ne reste plus qu’à ouvrir une bonne bouteille, réunir les amis et profiter de l’apéro.
Régalez-vous !
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