Aqu\u00ed encontrar\u00e1s las respuestas a las preguntas que nos hacen con m\u00e1s frecuencia: nuestro enfoque de la alimentaci\u00f3n antiinflamatoria, el lugar del gluten y de los productos animales en las recetas, d\u00f3nde conseguir los ingredientes andinos y algunas pautas pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n
Es una manera de comer que da prioridad a los alimentos asociados a un menor nivel de inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica de bajo grado: verduras, frutas, cereales integrales, legumbres, frutos secos, semillas, grasas buenas, hierbas y especias. Al mismo tiempo, limita los productos ultraprocesados, los az\u00facares refinados y el exceso de alcohol.<\/p>\n\n
No es una dieta en sentido estricto, con prohibiciones y calendario, sino m\u00e1s bien un marco flexible en el que se inscribe cada receta del sitio. La investigaci\u00f3n al respecto es abundante pero sigue en curso, y los efectos var\u00edan notablemente de una persona a otra.<\/p>\n\n
No, y es importante. Este sitio comparte recetas y pautas sobre alimentaci\u00f3n; no ofrece consejo m\u00e9dico y no sustituye ni un diagn\u00f3stico, ni un tratamiento, ni el seguimiento de un profesional sanitario.<\/p>\n\n
Si vives con una enfermedad cr\u00f3nica, si est\u00e1s embarazada o en per\u00edodo de lactancia, si sigues un tratamiento o si te planteas un cambio alimentario importante, com\u00e9ntalo antes con tu m\u00e9dico o con un dietista-nutricionista. Esto vale muy especialmente para los ni\u00f1os.<\/p>\n\n
Todas nuestras recetas son vegetarianas, con una excepci\u00f3n: un gravlax de salm\u00f3n.<\/p>\n\n
Buena parte de ellas son adem\u00e1s totalmente veganas: las encuentras filtrando por el r\u00e9gimen \u00ab Vegan \u00bb. Las dem\u00e1s contienen, seg\u00fan el caso, huevo, mantequilla, miel, yogur o queso. Cada receta muestra sus reg\u00edmenes al principio de la p\u00e1gina, y varias proponen una variante vegana directamente en la lista de ingredientes.<\/p>\n\n
S\u00ed. Ninguna emplea trigo, cebada, centeno ni espelta. Cocinamos con harinas y semillas naturalmente libres de gluten: trigo sarraceno, arroz, quinua, amaranto, ka\u00f1iwa, teff, ma\u00edz, yuca y garbanzo.<\/p>\n\n
Una precisi\u00f3n que cuenta en caso de enfermedad cel\u00edaca:<\/strong> \u00ab naturalmente sin gluten \u00bb no significa \u00ab sin trazas \u00bb. La avena, el trigo sarraceno y las harinas vendidas a granel suelen contaminarse durante el cultivo, el transporte o la molienda. Si eres cel\u00edaco, elige productos con certificaci\u00f3n sin gluten.<\/p>\n\n Los Andes, la Amazon\u00eda y la ceja de selva peruanas albergan una de las despensas m\u00e1s ricas en biodiversidad del planeta. Mucho antes de que existiera la palabra \u00ab superalimento \u00bb, estos pseudocereales, tub\u00e9rculos, frutos y hierbas alimentaban a las civilizaciones andinas: naturalmente densos en fibra, prote\u00edna vegetal y antioxidantes.<\/p>\n\n Estos ingredientes aportan adem\u00e1s sabores que no se encuentran en ning\u00fan otro sitio. Nuestra p\u00e1gina Superalimentos los presenta uno a uno.<\/p>\n\n Muchos se han vuelto habituales: quinua, amaranto, trigo sarraceno, teff, semillas de ch\u00eda y de c\u00e1\u00f1amo se encuentran en tiendas ecol\u00f3gicas y, a menudo, en grandes superficies.<\/p>\n\n Los m\u00e1s espec\u00edficos \u2014 ka\u00f1iwa, maca, l\u00facuma, ma\u00edz morado, aj\u00ed amarillo \u2014 suelen pasar por una tienda latinoamericana, un comercio especializado en productos peruanos o la venta en l\u00ednea.<\/p>\n\n Tres consejos de compra: prioriza lo ecol\u00f3gico cuando sea posible; compra las harinas en peque\u00f1as cantidades, porque se enrancian r\u00e1pido; y verifica la certificaci\u00f3n sin gluten si eres cel\u00edaco.<\/p>\n\n Casi todas nuestras recetas admiten sustituciones. Algunas equivalencias que funcionan bien:<\/p>\n\n El resultado no ser\u00e1 id\u00e9ntico, pero se conserva el esp\u00edritu de la receta.<\/p>\n\n Nada de az\u00facar refinado. El sabor dulce viene de la fruta \u2014 d\u00e1tiles, pl\u00e1tanos, membrillos, frutos secos \u2014 y a veces de la miel o del sirope de arce.<\/p>\n\n Sigue siendo az\u00facar: \u00ab sin az\u00facar refinado \u00bb no significa \u00ab sin az\u00facar \u00bb. El r\u00e9gimen del mismo nombre te permite filtrar las recetas correspondientes.<\/p>\n\n Depende de la receta. Algunas pautas, en un recipiente herm\u00e9tico en la nevera:<\/p>\n\n Ante la menor duda sobre el olor, el aspecto o el sabor, no lo consumas.<\/p>\n\n S\u00ed, en buena parte de las recetas. Porridges, cremas, tortitas, panes y magdalenas se congelan muy bien. En cambio, las salsas a base de yogur o de aguacate soportan mal la congelaci\u00f3n. Descongela en la nevera y no a temperatura ambiente.<\/p>\n\n La mayor\u00eda, s\u00ed. Algunas reservas de sentido com\u00fan:<\/p>\n\n Para un ni\u00f1o con alergia o con un r\u00e9gimen particular, consulta a tu pediatra.<\/p>\n\n Cada receta detalla sus ingredientes, y los reg\u00edmenes se\u00f1alan la ausencia de gluten, lactosa o soja.<\/p>\n\n Sin embargo, no podemos garantizar la ausencia de trazas en los productos que compras: lee las etiquetas. En caso de alergia grave, cuenta con el acompa\u00f1amiento de tu alerg\u00f3logo.<\/p>\n\n Las recetas se conciben, se cocinan y se fotograf\u00edan para Khalysuperfoods. La p\u00e1gina Acerca de cuenta el proyecto y su origen.<\/p>\n\n \u00bfUna pregunta, una sugerencia, una idea de receta? Escr\u00edbenos a trav\u00e9s de la p\u00e1gina de Contacto: los comentarios siempre son bienvenidos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aqu\u00ed encontrar\u00e1s las respuestas a las preguntas que nos hacen con m\u00e1s frecuencia: nuestro enfoque de la alimentaci\u00f3n antiinflamatoria, el lugar del gluten y de los productos animales en las recetas, d\u00f3nde conseguir los ingredientes andinos y algunas pautas pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n. El enfoque \u00bfQu\u00e9 es una alimentaci\u00f3n antiinflamatoria? Es una manera de comer que […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-752","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=752"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/752\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\u00bfPor qu\u00e9 ingredientes andinos y amaz\u00f3nicos?<\/h3>\n\n
Los ingredientes<\/h2>\n\n
\u00bfD\u00f3nde encontrar estos ingredientes?<\/h3>\n\n
\u00bfCon qu\u00e9 sustituir un ingrediente que no encuentro?<\/h3>\n\n
\u00bfVuestras recetas llevan az\u00facar?<\/h3>\n\n
En la pr\u00e1ctica<\/h2>\n\n
\u00bfCu\u00e1nto tiempo se conservan las preparaciones?<\/h3>\n\n
\u00bfSe puede preparar con antelaci\u00f3n o congelar?<\/h3>\n\n
\u00bfLas recetas son adecuadas para los ni\u00f1os?<\/h3>\n\n
\u00bfY en caso de alergia alimentaria?<\/h3>\n\n
El sitio<\/h2>\n\n
\u00bfQui\u00e9n escribe las recetas y c\u00f3mo contactar?<\/h3>\n\n