{"id":614,"date":"2026-07-23T16:10:39","date_gmt":"2026-07-23T14:10:39","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/recetas\/gravlax-de-salmon-con-miel-y-eneldo\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:10","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:10","slug":"gravlax-de-salmon-con-miel-y-eneldo","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/gravlax-de-salmon-con-miel-y-eneldo\/","title":{"rendered":"Gravlax de salm\u00f3n con miel y eneldo"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Raciones<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">8 a 10 raciones<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Reposo<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 h<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Dificultad<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Avanzado<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/rico-en-omega-3\/\">Rico en omega-3<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-azucar-refinado\/\">Sin az\u00facar refinado<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-gluten\/\">Sin gluten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-lactosa\/\">Sin lactosa<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-soja\/\">Sin soja<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">El <em>gravlax<\/em> es salm\u00f3n crudo \u00abcocido\u00bb por la sal: sin cocci\u00f3n, solo un largo curado. Tradicionalmente se prepara con la misma cantidad de sal que de az\u00facar; aqu\u00ed la <strong>miel cruda<\/strong> sustituye al az\u00facar refinado. Elija un salm\u00f3n salvaje muy fresco, sin espinas, y conserve la piel durante el curado.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg de filete de salm\u00f3n ecol\u00f3gico, muy fresco<\/li><li>300 g de sal marina gruesa<\/li><li>250 ml de miel cruda<\/li><li>1 manojo de eneldo fresco<\/li><li>50 g de pimienta rosa<\/li><li>Ralladura de 1 naranja y 1 lim\u00f3n<\/li><li>2 cucharadas de aceite de oliva virgen<\/li><li>2 chorritos de aquavit (o vodka)<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Comprobar que el filete no tiene espinas y conservar la piel. Colocarlo en una bandeja grande.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Repartir sobre el salm\u00f3n la sal gruesa, la miel, el eneldo picado, la pimienta rosa, la ralladura de naranja y lim\u00f3n y el aquavit. Masajear suavemente para cubrir ambas caras, piel incluida.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Tapar y refrigerar 12 horas. Se puede dar la vuelta al filete a mitad, a las 6 horas. (Un curado m\u00e1s largo, hasta 48 h, da un salm\u00f3n m\u00e1s firme y seco.)<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Retirar el salm\u00f3n, quitar la piel con cuidado, enjuagar bajo agua fr\u00eda y secar bien. Devolver a la nevera, destapado, 4 horas para que se seque.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Untar con 2 cucharadas de aceite de oliva y refrigerar otras 4 horas. Para terminar, espolvorear con eneldo fresco, ralladura de naranja y pimienta rosa machacada.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">6<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Cortar en lonchas muy finas para servir. El gravlax se conserva unos 4 d\u00edas en la nevera; tambi\u00e9n se puede congelar una parte.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salm\u00f3n curado a la escandinava, sal y miel a partes iguales, eneldo, pimienta rosa y ralladura de c\u00edtricos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":599,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"8 a 10 raciones","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"1200","_ksf_temps_cuisan":"","_ksf_difficulte":"avance","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[78],"ksf_regime":[222,210,202,206,214],"class_list":["post-614","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-tartares-y-gravlax","ksf_regime-rico-en-omega-3","ksf_regime-sin-azucar-refinado","ksf_regime-sin-gluten","ksf_regime-sin-lactosa","ksf_regime-sin-soja"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":630,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/614\/revisions\/630"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=614"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}