{"id":554,"date":"2026-07-23T00:55:45","date_gmt":"2026-07-22T22:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/recetas\/mazamorra-morada-postre-de-maiz-morado\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:06","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:06","slug":"mazamorra-morada-postre-de-maiz-morado","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/mazamorra-morada-postre-de-maiz-morado\/","title":{"rendered":"Mazamorra morada \u2014 postre de ma\u00edz morado"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Raciones<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">4 a 6 raciones<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Reposo<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">2 h<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">40 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Dificultad<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Medio<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-azucar-refinado\/\">Sin az\u00facar refinado<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-gluten\/\">Sin gluten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-lactosa\/\">Sin lactosa<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-soja\/\">Sin soja<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/vegano\/\">Vegano<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/vegetariano\/\">Vegetariano<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">La <em>mazamorra morada<\/em> debe su color profundo al <em>ma\u00edz morado<\/em> andino, cuyos granos est\u00e1n entre las fuentes m\u00e1s ricas de antocianinas que existen \u2014 los mismos antioxidantes que el ar\u00e1ndano, m\u00e1s concentrados. Tradicionalmente ligada con almid\u00f3n, aqu\u00ed se espesa con semillas de ch\u00eda para mantenerla sin gluten, y se endulza con panela en lugar de az\u00facar refinado.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 g de ma\u00edz morado (mazorcas o granos secos)<\/li><li>2 litros de agua<\/li><li>1 rama de canela<\/li><li>4 clavos de olor<\/li><li>1 membrillo o 1 manzana<\/li><li>150 g de pi\u00f1a<\/li><li>80 g de frutos secos (ciruelas pasas, orejones)<\/li><li>60 g de panela (o sirope de agave)<\/li><li>El zumo de 1 lima<\/li><li>4 cucharadas de semillas de ch\u00eda<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Enjuagar el ma\u00edz morado y hervirlo en los 2 litros de agua con la canela y los clavos unos 40 minutos, hasta que el agua tome un color p\u00farpura intenso.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Colar el l\u00edquido morado y desechar las mazorcas y las especias. Devolver el l\u00edquido a la olla.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">A\u00f1adir el membrillo y la pi\u00f1a cortados en daditos, los frutos secos y la panela. Cocer a fuego lento 10 minutos.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Fuera del fuego, a\u00f1adir el zumo de lima y las semillas de ch\u00eda. Mezclar bien y dejar reposar: la ch\u00eda se hincha y espesa la compota.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Verter en vasos y dejar cuajar en la nevera al menos 2 horas. Servir fr\u00edo, espolvoreado con canela si se desea.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El postre emblem\u00e1tico del Per\u00fa: una compota de ma\u00edz morado con frutas y especias, espesada con ch\u00eda y endulzada con panela.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":582,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"4 a 6 raciones","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"120","_ksf_temps_cuisan":"40","_ksf_difficulte":"moyen","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[162],"ksf_regime":[210,202,206,214,194,198],"class_list":["post-554","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-postres","ksf_regime-sin-azucar-refinado","ksf_regime-sin-gluten","ksf_regime-sin-lactosa","ksf_regime-sin-soja","ksf_regime-vegano","ksf_regime-vegetariano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":568,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/554\/revisions\/568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=554"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}