{"id":550,"date":"2026-07-23T00:55:44","date_gmt":"2026-07-22T22:55:44","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/recetas\/aji-verde-salsa-verde-peruana\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:05","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:05","slug":"aji-verde-salsa-verde-peruana","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/aji-verde-salsa-verde-peruana\/","title":{"rendered":"Aj\u00ed verde \u2014 salsa verde peruana"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Raciones<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">1 bol<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">15 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Reposo<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">30 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Dificultad<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">F\u00e1cil<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/proteina-vegetal\/\">Prote\u00edna vegetal<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-azucar-refinado\/\">Sin az\u00facar refinado<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-gluten\/\">Sin gluten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-lactosa\/\">Sin lactosa<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-soja\/\">Sin soja<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/vegano\/\">Vegano<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/vegetariano\/\">Vegetariano<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">En el Per\u00fa, el <em>aj\u00ed verde<\/em> acompa\u00f1a lo mismo a la papa que al choclo o al pollo a la brasa. Su versi\u00f3n tradicional se liga con queso fresco; aqu\u00ed los anacardos remojados aportan la misma untuosidad manteni\u00e9ndola totalmente vegetal. El <em>huacatay<\/em>, la menta negra de los Andes, le da su aroma inconfundible \u2014 en su defecto, una mezcla de menta, albahaca y cilantro se le acerca.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 aj\u00ed amarillo (o 1 chile verde suave)<\/li><li>1 manojo grande de cilantro<\/li><li>10 hojas de huacatay (o 5 de menta + 5 de albahaca)<\/li><li>60 g de anacardos remojados 2 horas<\/li><li>1 diente de ajo<\/li><li>El zumo de 1 lima<\/li><li>3 cucharadas de aceite de oliva<\/li><li>Sal<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Remojar los anacardos 2 horas en agua fr\u00eda y escurrir. Despepitar los aj\u00ed amarillo y retirar las venas blancas, las m\u00e1s picantes.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Poner en la batidora el cilantro, el huacatay, los aj\u00ed, el ajo, los anacardos, el zumo de lima y el aceite de oliva. Triturar hasta lograr una crema lisa, a\u00f1adiendo un poco de agua si hace falta.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Salar al gusto y triturar unos segundos m\u00e1s. Reservar en fr\u00edo 30 minutos: la salsa espesa y desarrolla sus aromas.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Servir con choclo, papas al vapor, panes planos o como dip. Se conserva de 3 a 4 d\u00edas en la nevera.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La c\u00e9lebre salsa verde del Per\u00fa, con aj\u00ed amarillo, cilantro y hierbas andinas \u2014 cremosa y sin lactosa gracias a los anacardos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":578,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"1 bol","_ksf_temps_prep":"15","_ksf_temps_repos":"30","_ksf_temps_cuisan":"","_ksf_difficulte":"facile","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[142],"ksf_regime":[226,210,202,206,214,194,198],"class_list":["post-550","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-salsas-peruanas","ksf_regime-proteina-vegetal","ksf_regime-sin-azucar-refinado","ksf_regime-sin-gluten","ksf_regime-sin-lactosa","ksf_regime-sin-soja","ksf_regime-vegano","ksf_regime-vegetariano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":564,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/550\/revisions\/564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=550"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}