{"id":512,"date":"2026-07-23T00:26:30","date_gmt":"2026-07-22T22:26:30","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/recetas\/choclo-a-la-huancaina\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:04","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:04","slug":"choclo-a-la-huancaina","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/choclo-a-la-huancaina\/","title":{"rendered":"Choclo a la huanca\u00edna"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Raciones<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">4 raciones<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Reposo<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">30 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Dificultad<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Medio<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-azucar-refinado\/\">Sin az\u00facar refinado<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-gluten\/\">Sin gluten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-soja\/\">Sin soja<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/vegetariano\/\">Vegetariano<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">La <em>huanca\u00edna<\/em> es una de las salsas emblem\u00e1ticas del Per\u00fa, nacida en la regi\u00f3n de Huancayo. El <em>aj\u00ed amarillo<\/em> le da su color dorado y su suave picor; el feta sustituye aqu\u00ed al queso fresco tradicional. Servida sobre el <em>choclo<\/em>, el ma\u00edz grande andino, resulta un entrante sencillo y generoso.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>3 mazorcas de ma\u00edz muy tiernas y frescas<\/li><li>Semillas de an\u00eds<\/li><li>\u2014 Para la salsa huanca\u00edna:<\/li><li>3 huevos duros<\/li><li>150 g de feta<\/li><li>6 o 7 aj\u00ed amarillo<\/li><li>70 a 90 ml de aceite vegetal<\/li><li>Sal marina<\/li><li>30 ml de agua<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Cocer las mazorcas unos 20 minutos en abundante agua con una cucharada de semillas de an\u00eds. Dejar enfriar.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Cocer los 3 huevos duros y dejarlos enfriar aparte.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Lavar bien los aj\u00ed amarillo, retirar semillas y venas, y cortarlos en rodajas. Triturar 5 minutos con 4 cucharadas de agua y 70 ml de aceite.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">A\u00f1adir el feta y los huevos duros y triturar unos minutos m\u00e1s. Rectificar de sal si hace falta.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Verter en un tarro o bol y dejar enfriar 30 minutos en la nevera: la salsa espesa notablemente al enfriarse.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">6<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Servir el choclo en un plato, a\u00f1adir un trozo de feta para los m\u00e1s golosos y napar con un poco de salsa huanca\u00edna.<\/p><div class=\"ksf-etape__photos\"><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/choclo-huancaina-00.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/choclo-huancaina-00-1024x576.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Choclo a la huanca\u00edna\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/choclo-huancaina-00-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/choclo-huancaina-00-300x169.jpg 300w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/choclo-huancaina-00-768x432.jpg 768w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/choclo-huancaina-00-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/choclo-huancaina-00.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ma\u00edz andino servido con la c\u00e9lebre salsa huanca\u00edna, de aj\u00ed amarillo y feta.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":493,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"4 raciones","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"30","_ksf_temps_cuisan":"20","_ksf_difficulte":"moyen","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[90],"ksf_regime":[210,202,214,198],"class_list":["post-512","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-platos-de-patata","ksf_regime-sin-azucar-refinado","ksf_regime-sin-gluten","ksf_regime-sin-soja","ksf_regime-vegetariano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":532,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/512\/revisions\/532"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=512"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}