{"id":396,"date":"2026-07-22T16:31:33","date_gmt":"2026-07-22T14:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/recettes\/risotto-de-quinua-tricolor\/"},"modified":"2026-07-23T16:57:59","modified_gmt":"2026-07-23T14:57:59","slug":"risotto-de-quinua-tricolor","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/risotto-de-quinua-tricolor\/","title":{"rendered":"Risotto de quinua tricolor"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Raciones<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">4 raciones<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Reposo<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">12 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">40 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Dificultad<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Medio<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/proteina-vegetal\/\">Prote\u00edna vegetal<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-azucar-refinado\/\">Sin az\u00facar refinado<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-gluten\/\">Sin gluten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-soja\/\">Sin soja<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/vegetariano\/\">Vegetariano<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">La quinua negra, roja y blanca no cuecen al mismo ritmo: por eso se a\u00f1aden en dos tiempos. Los <em>aj\u00edes<\/em> mirasol y amarillo aportan el calor suave y afrutado propio de la cocina peruana, muy lejos de un picante agresivo.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g de quinua negra ecol\u00f3gica<\/li><li>100 g de quinua roja ecol\u00f3gica<\/li><li>100 g de quinua blanca ecol\u00f3gica<\/li><li>200 g de calabaza roja<\/li><li>2 cebollas rojas<\/li><li>6 dientes de ajo fresco<\/li><li>Ghee (mantequilla clarificada)<\/li><li>Pasta de aj\u00ed mirasol<\/li><li>Aj\u00ed amarillo<\/li><li>C\u00farcuma fresca<\/li><li>\u00bd litro de leche de coco<\/li><li>Sal<\/li><li>Pimienta negra<\/li><li>Parmesano<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Pelar y picar las cebollas. Sofre\u00edrlas a fuego suave con un poco de ghee, y a\u00f1adir despu\u00e9s el ajo picado, la c\u00farcuma fresca, la sal y la pimienta.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Pasados unos minutos, incorporar la calabaza en dados. Cinco minutos despu\u00e9s, a\u00f1adir 4 cucharadas de pasta de aj\u00ed mirasol y el aj\u00ed amarillo muy picado. Dejar caramelizar hasta que la cebolla est\u00e9 dorada y la calabaza a medio cocer.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Enjuagar la quinua negra y la roja en un colador \u2014 as\u00ed se retira la saponina, un compuesto naturalmente amargo \u2014 y a\u00f1adirlas a la olla.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Unos minutos despu\u00e9s, enjuagar la quinua blanca, incorporarla al resto, remover y cocer 5 minutos a fuego suave.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Verter 3 tazas de agua hirviendo, tapar y cocer 15 minutos a fuego suave. La quinua est\u00e1 lista cuando el anillito se desprende del grano: debe quedar tierna pero firme.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">6<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">A\u00f1adir el medio litro de leche de coco, remover y tapar. Dejar reposar de 10 a 12 minutos, rectificar de sal y servir con un poco de parmesano rallado.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tres quinuas, calabaza y aj\u00edes peruanos, ligados con leche de coco \u2014 un risotto sin arroz ni gluten.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":373,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"4 raciones","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"12","_ksf_temps_cuisan":"40","_ksf_difficulte":"moyen","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[102],"ksf_regime":[226,210,202,214,198],"class_list":["post-396","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-cereales-y-pseudocereales","ksf_regime-proteina-vegetal","ksf_regime-sin-azucar-refinado","ksf_regime-sin-gluten","ksf_regime-sin-soja","ksf_regime-vegetariano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/396\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":436,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/396\/revisions\/436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=396"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}