{"id":388,"date":"2026-07-22T16:31:31","date_gmt":"2026-07-22T14:31:31","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/recettes\/tortilla-de-maiz-azul\/"},"modified":"2026-07-23T16:57:57","modified_gmt":"2026-07-23T14:57:57","slug":"tortilla-de-maiz-azul","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/tortilla-de-maiz-azul\/","title":{"rendered":"Tortilla de ma\u00edz azul"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Raciones<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">4 tortillas<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">15 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 min<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Dificultad<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Medio<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-azucar-refinado\/\">Sin az\u00facar refinado<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-gluten\/\">Sin gluten<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-lactosa\/\">Sin lactosa<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/sin-soja\/\">Sin soja<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/recetas\/dieta\/vegetariano\/\">Vegetariano<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">El ma\u00edz azul debe su color a las antocianinas, los mismos antioxidantes de los ar\u00e1ndanos. Cultivado en los Andes desde hace siglos, da una tortilla de sabor m\u00e1s profundo que el ma\u00edz amarillo. La versi\u00f3n con ch\u00eda es totalmente vegetal.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 g de ma\u00edz azul cocido<\/li><li>\u00bc de taza de agua<\/li><li>3 huevos grandes, o 5 cucharadas de semillas de ch\u00eda remojadas una noche<\/li><li>50 ml de aceite de oliva<\/li><li>2 cucharadas de bicarbonato (opcional)<\/li><li>\u00be de cucharadita de sal gruesa<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Triturar el ma\u00edz azul cocido a velocidad media o alta, a\u00f1adiendo un poco de agua si hace falta.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Incorporar el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa homog\u00e9nea.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Calentar media cucharadita de aceite de oliva en una sart\u00e9n a fuego medio-bajo, inclin\u00e1ndola para repartirlo. Verter un cuchar\u00f3n de masa y cocer de 2 a 4 minutos seg\u00fan el tama\u00f1o. Cuando aparezcan peque\u00f1os agujeros en la superficie, los bordes se vean secos y la base est\u00e9 dorada-azulada, dar la vuelta y cocer dos minutos m\u00e1s.<\/p><div class=\"ksf-etape__photos\"><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tortilla-mais-bleu-00.jpg\"><img loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tortilla-mais-bleu-00-1024x576.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"Galette de ma\u00efs bleu\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tortilla-mais-bleu-00-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tortilla-mais-bleu-00-300x169.jpg 300w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tortilla-mais-bleu-00-768x432.jpg 768w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tortilla-mais-bleu-00-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/caro.stibinik.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/tortilla-mais-bleu-00.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/div><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Servirlas como tacos o con el acompa\u00f1amiento que prefiera.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una tortilla de ma\u00edz azul andino, flexible y ligeramente dulce \u2014 sin gluten, perfecta para tacos.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":365,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"4 tortillas","_ksf_temps_prep":"15","_ksf_temps_repos":"","_ksf_temps_cuisan":"20","_ksf_difficulte":"moyen","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[42],"ksf_regime":[210,202,206,214,198],"class_list":["post-388","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-panes-planos","ksf_regime-sin-azucar-refinado","ksf_regime-sin-gluten","ksf_regime-sin-lactosa","ksf_regime-sin-soja","ksf_regime-vegetariano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/388\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":428,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/388\/revisions\/428"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/365"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=388"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}