Hier findest du die Antworten auf die Fragen, die uns am h\u00e4ufigsten gestellt werden: unser Verst\u00e4ndnis von entz\u00fcndungshemmender Ern\u00e4hrung, welchen Platz Gluten und tierische Produkte in den Rezepten haben, wo sich andine Zutaten auftreiben lassen, und einige praktische Hinweise zur Aufbewahrung.<\/p>\n\n
Es ist eine Art zu essen, die Lebensmittel in den Vordergrund stellt, die mit einem geringeren Ma\u00df an niedriggradiger chronischer Entz\u00fcndung in Verbindung gebracht werden: Gem\u00fcse, Obst, Vollkorn, H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse, Samen, gute Fette, Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze. Zugleich h\u00e4lt sie ultraverarbeitete Produkte, raffinierten Zucker und \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Alkohol klein.<\/p>\n\n
Es ist keine Di\u00e4t im strengen Sinne, mit Verboten und Zeitplan \u2014 eher ein flexibler Rahmen, in dem jedes Rezept dieser Website steht. Die Forschung dazu ist umfangreich, aber weiterhin im Gange, und die Wirkung f\u00e4llt von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich aus.<\/p>\n\n
Nein, und das ist wichtig. Diese Website teilt Rezepte und Orientierung rund ums Essen; sie gibt keine medizinischen Ratschl\u00e4ge und ersetzt weder eine Diagnose noch eine Behandlung noch die Begleitung durch Fachpersonal.<\/p>\n\n
Wenn du mit einer chronischen Erkrankung lebst, schwanger bist oder stillst, Medikamente einnimmst oder eine gr\u00f6\u00dfere Ern\u00e4hrungsumstellung planst, sprich zuerst mit deiner \u00c4rztin oder einer Ern\u00e4hrungsberatung. F\u00fcr Kinder gilt das ganz besonders.<\/p>\n\n
Alle unsere Rezepte sind vegetarisch, mit einer Ausnahme: ein Lachs-Gravlax.<\/p>\n\n
Ein guter Teil davon ist zudem vollst\u00e4ndig vegan \u2014 du findest sie \u00fcber den Filter \u00ab Vegan \u00bb. Die \u00fcbrigen enthalten je nach Rezept Ei, Butter, Honig, Joghurt oder K\u00e4se. Jedes Rezept zeigt seine Kennzeichnungen oben auf der Seite, und mehrere schlagen eine vegane Variante direkt in der Zutatenliste vor.<\/p>\n\n
Ja. Keines verwendet Weizen, Gerste, Roggen oder Dinkel. Wir kochen mit Mehlen und K\u00f6rnern, die von Natur aus glutenfrei sind: Buchweizen, Reis, Quinoa, Amaranth, Ka\u00f1iwa, Teff, Mais, Maniok und Kichererbse.<\/p>\n\n
Ein wichtiger Hinweis bei Z\u00f6liakie:<\/strong> \u00ab von Natur aus glutenfrei \u00bb hei\u00dft nicht \u00ab frei von Spuren \u00bb. Hafer, Buchweizen und lose verkaufte Mehle werden beim Anbau, Transport oder Mahlen h\u00e4ufig verunreinigt. Wenn du Z\u00f6liakie hast, w\u00e4hle Produkte mit Glutenfrei-Zertifizierung.<\/p>\n\n Die peruanischen Anden, der Amazonas und der Bergnebelwald beherbergen eine der artenreichsten Speisekammern der Erde. Lange bevor es das Wort \u00ab Superfood \u00bb gab, ern\u00e4hrten diese Pseudogetreide, Knollen, Fr\u00fcchte und Kr\u00e4uter die andinen Kulturen \u2014 von Natur aus reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Eiwei\u00df und Antioxidantien.<\/p>\n\n Diese Zutaten bringen au\u00dferdem Aromen mit, die es sonst nirgends gibt. Unsere Seite Superfoods stellt sie einzeln vor.<\/p>\n\n Vieles ist inzwischen leicht zu finden: Quinoa, Amaranth, Buchweizen, Teff, Chia- und Hanfsamen gibt es im Bioladen und oft auch im Supermarkt.<\/p>\n\n Die spezielleren \u2014 Ka\u00f1iwa, Maca, Lucuma, violetter Mais, Aj\u00ed amarillo \u2014 f\u00fchren meist lateinamerikanische Lebensmittell\u00e4den, auf peruanische Produkte spezialisierte Gesch\u00e4fte oder Onlineh\u00e4ndler.<\/p>\n\n Drei Einkaufstipps: nimm Bio, wo es geht; kaufe Mehle in kleinen Mengen, denn sie werden schnell ranzig; und achte auf die Glutenfrei-Zertifizierung, wenn du Z\u00f6liakie hast.<\/p>\n\n Fast alle unsere Rezepte vertragen Austausch. Einige Entsprechungen, die gut funktionieren:<\/p>\n\n Das Ergebnis wird nicht identisch sein, aber der Charakter des Rezepts bleibt erhalten.<\/p>\n\n Keinen raffinierten Zucker. Die S\u00fc\u00dfe kommt aus Fr\u00fcchten \u2014 Datteln, Bananen, Quitten, Trockenfr\u00fcchten \u2014 und manchmal aus Honig oder Ahornsirup.<\/p>\n\n Zucker bleibt es dennoch: \u00ab ohne raffinierten Zucker \u00bb hei\u00dft nicht \u00ab ohne Zucker \u00bb. \u00dcber die gleichnamige Kennzeichnung kannst du die betreffenden Rezepte filtern.<\/p>\n\n Das h\u00e4ngt vom Rezept ab. Einige Anhaltspunkte, im luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank:<\/p>\n\n Beim geringsten Zweifel an Geruch, Aussehen oder Geschmack: nicht essen.<\/p>\n\n Ja, bei vielen Rezepten. Porridge, Suppen, Puffer, Brote und Muffins lassen sich sehr gut einfrieren. Saucen auf Joghurt- oder Avocadobasis vertragen das Einfrieren dagegen schlecht. Taue im K\u00fchlschrank auf, nicht bei Zimmertemperatur.<\/p>\n\n Die meisten ja. Einige Einschr\u00e4nkungen mit gesundem Menschenverstand:<\/p>\n\n Bei einem Kind mit Allergie oder besonderer Ern\u00e4hrung frage deine Kinder\u00e4rztin.<\/p>\n\n Jedes Rezept f\u00fchrt seine Zutaten auf, und die Kennzeichnungen weisen auf das Fehlen von Gluten, Laktose oder Soja hin.<\/p>\n\n Das Fehlen von Spuren in den Produkten, die du kaufst, k\u00f6nnen wir jedoch nicht garantieren: lies die Etiketten. Bei einer schweren Allergie lass dich von deiner Allergologin begleiten.<\/p>\n\n Die Rezepte werden f\u00fcr Khalysuperfoods entwickelt, gekocht und fotografiert. Die Seite \u00dcber uns erz\u00e4hlt, wie alles entstanden ist.<\/p>\n\n Eine Frage, ein Vorschlag, eine Rezeptidee? Schreib uns \u00fcber die Kontaktseite \u2014 R\u00fcckmeldungen sind immer willkommen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hier findest du die Antworten auf die Fragen, die uns am h\u00e4ufigsten gestellt werden: unser Verst\u00e4ndnis von entz\u00fcndungshemmender Ern\u00e4hrung, welchen Platz Gluten und tierische Produkte in den Rezepten haben, wo sich andine Zutaten auftreiben lassen, und einige praktische Hinweise zur Aufbewahrung. Der Ansatz Was ist eine entz\u00fcndungshemmende Ern\u00e4hrung? Es ist eine Art zu essen, die […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-753","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/753","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=753"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/753\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Warum andine und amazonische Zutaten?<\/h3>\n\n
Die Zutaten<\/h2>\n\n
Wo bekomme ich diese Zutaten?<\/h3>\n\n
Wodurch l\u00e4sst sich eine Zutat ersetzen, die ich nicht finde?<\/h3>\n\n
Enthalten eure Rezepte Zucker?<\/h3>\n\n
In der Praxis<\/h2>\n\n
Wie lange halten sich die Zubereitungen?<\/h3>\n\n
Kann man vorbereiten oder einfrieren?<\/h3>\n\n
Sind die Rezepte f\u00fcr Kinder geeignet?<\/h3>\n\n
Und bei einer Lebensmittelallergie?<\/h3>\n\n
Die Website<\/h2>\n\n
Wer schreibt die Rezepte, und wie erreiche ich euch?<\/h3>\n\n