{"id":723,"date":"2026-07-23T16:58:16","date_gmt":"2026-07-23T14:58:16","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/rezepte\/heidelbeer-buchweizen-muffins\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:16","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:16","slug":"heidelbeer-buchweizen-muffins","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/heidelbeer-buchweizen-muffins\/","title":{"rendered":"Heidelbeer-Buchweizen-Muffins"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Portionen<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">12 Muffins<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Vorbereitung<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Ruhezeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">1 h<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Garzeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">17 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Schwierigkeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Mittel<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/glutenfrei\/\">Glutenfrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/laktosefrei\/\">Laktosefrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/ohne-raffinierten-zucker\/\">Ohne raffinierten Zucker<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/pflanzliches-protein\/\">Pflanzliches Protein<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/sojafrei\/\">Sojafrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/vegetarisch\/\">Vegetarisch<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">Diese Muffins verdanken ihre S\u00fc\u00dfe allein Datteln und Heidelbeeren \u2014 ohne zugesetzten Zucker. Buchweizen und Kastanie, beide glutenfrei, geben ihnen eine dichte, nussige Krume, w\u00e4hrend die frischen Heidelbeeren beim Backen aufplatzen. Aus dem Ofen sind sie zerbrechlich: vor dem St\u00fcrzen vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 g frische Heidelbeeren<\/li><li>150 g Medjool-Datteln<\/li><li>100 g Kastanienmehl<\/li><li>200 g Buchweizenmehl<\/li><li>100 ml Kokosmilch<\/li><li>3 Eier (oder 5 EL \u00fcber Nacht eingeweichte Chiasamen)<\/li><li>40 g Kakaobutter<\/li><li>1 EL grobes Salz<\/li><li>\u00bd EL Vanilleextrakt<\/li><li>1 TL Natron<\/li><li>30 g Pinienkerne<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Die Datteln entsteinen und klein hacken. In einer Sch\u00fcssel Kastanien- und Buchweizenmehl, Salz und Datteln vermengen. Gut mischen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Kokosmilch, Eier, Kakaobutter und Vanille zugeben und zu einem gleichm\u00e4\u00dfigen Teig verr\u00fchren. Zuletzt das Natron zugeben und 1 Stunde ruhen lassen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Die frischen Heidelbeeren und Pinienkerne vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdr\u00fccken.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">In Muffinformen verteilen. Den Ofen auf 200 \u00b0C vorheizen, 5 Minuten backen, dann auf 170 \u00b0C senken und 12 Minuten weiterbacken, bis die Muffins aufgehen und goldbraun werden.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Den Ofen ausschalten und die Muffins 5 Minuten darin lassen. Herausnehmen und etwa 35 Minuten abk\u00fchlen, bevor sie vorsichtig gest\u00fcrzt werden \u2014 sie sind zerbrechlich \u2014 dann auf einem Gitter fertig abk\u00fchlen. Am besten nach 2 Stunden oder am n\u00e4chsten Tag.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muffins ohne Weizenmehl und ohne Zucker, mit frischen Heidelbeeren, Buchweizen- und Kastanienmehl, mit Datteln ges\u00fc\u00dft.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":683,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"12 Muffins","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"60","_ksf_temps_cuisan":"17","_ksf_difficulte":"moyen","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[27],"ksf_regime":[203,207,211,227,215,199],"class_list":["post-723","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-geback","ksf_regime-glutenfrei","ksf_regime-laktosefrei","ksf_regime-ohne-raffinierten-zucker","ksf_regime-pflanzliches-protein","ksf_regime-sojafrei","ksf_regime-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/723\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=723"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}