{"id":615,"date":"2026-07-23T16:10:39","date_gmt":"2026-07-23T14:10:39","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/rezepte\/lachs-gravlax-mit-honig-und-dill\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:10","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:10","slug":"lachs-gravlax-mit-honig-und-dill","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/lachs-gravlax-mit-honig-und-dill\/","title":{"rendered":"Lachs-Gravlax mit Honig und Dill"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Portionen<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">8 bis 10 Portionen<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Vorbereitung<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Ruhezeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 h<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Schwierigkeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Fortgeschritten<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/glutenfrei\/\">Glutenfrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/laktosefrei\/\">Laktosefrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/ohne-raffinierten-zucker\/\">Ohne raffinierten Zucker<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/reich-an-omega-3\/\">Reich an Omega-3<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/sojafrei\/\">Sojafrei<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\"><em>Gravlax<\/em> ist roher Lachs, vom Salz \u201egegart\u201c: keine Hitze, nur eine lange Beize. Traditionell wird er mit Salz und Zucker zu gleichen Teilen zubereitet; hier ersetzt <strong>roher Honig<\/strong> den raffinierten Zucker. W\u00e4hlen Sie ein sehr frisches Wildlachsfilet ohne Gr\u00e4ten und lassen Sie die Haut w\u00e4hrend der Beize dran.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 kg sehr frisches Bio-Lachsfilet<\/li><li>300 g grobes Meersalz<\/li><li>250 ml roher Honig<\/li><li>1 Bund frischer Dill<\/li><li>50 g rosa Beeren<\/li><li>Zesten von 1 Orange und 1 Zitrone<\/li><li>2 EL natives Oliven\u00f6l<\/li><li>2 Schuss Aquavit (oder Wodka)<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Pr\u00fcfen, dass das Filet gr\u00e4tenfrei ist, und die Haut dranlassen. In eine gro\u00dfe Form legen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Grobes Salz, Honig, gehackten Dill, rosa Beeren, Orangen- und Zitronenzeste und Aquavit auf dem Lachs verteilen. Sanft einmassieren, um beide Seiten samt Haut zu bedecken.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Abdecken und 12 Stunden k\u00fchl stellen. Nach 6 Stunden kann das Filet gewendet werden. (Eine l\u00e4ngere Beize, bis 48 h, ergibt festeren, trockeneren Lachs.)<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Den Lachs herausnehmen, die Haut vorsichtig abziehen, unter kaltem Wasser absp\u00fclen und gut trocknen. Unbedeckt 4 Stunden zum Trocknen in den K\u00fchlschrank zur\u00fccklegen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Mit 2 L\u00f6ffeln Oliven\u00f6l bestreichen und weitere 4 Stunden k\u00fchl stellen. Zum Abschluss mit frischem Dill, Orangenzeste und zersto\u00dfenen rosa Beeren bestreuen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">6<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Zum Servieren sehr d\u00fcnn aufschneiden. Der Gravlax h\u00e4lt sich etwa 4 Tage im K\u00fchlschrank; ein Teil l\u00e4sst sich auch einfrieren.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Skandinavisch gebeizter Lachs mit Salz und Honig zu gleichen Teilen, Dill, rosa Beeren und Zitruszesten.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":599,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"8 bis 10 Portionen","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"1200","_ksf_temps_cuisan":"","_ksf_difficulte":"avance","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[79],"ksf_regime":[203,207,211,223,215],"class_list":["post-615","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-tatar-graved-lachs","ksf_regime-glutenfrei","ksf_regime-laktosefrei","ksf_regime-ohne-raffinierten-zucker","ksf_regime-reich-an-omega-3","ksf_regime-sojafrei"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/615\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":631,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/615\/revisions\/631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=615"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}