{"id":555,"date":"2026-07-23T00:55:45","date_gmt":"2026-07-22T22:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/rezepte\/mazamorra-morada-dessert-aus-violettem-mais\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:06","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:06","slug":"mazamorra-morada-dessert-aus-violettem-mais","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/mazamorra-morada-dessert-aus-violettem-mais\/","title":{"rendered":"Mazamorra Morada \u2014 Dessert aus violettem Mais"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Portionen<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">4 bis 6 Portionen<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Vorbereitung<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Ruhezeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">2 h<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Garzeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">40 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Schwierigkeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Mittel<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/glutenfrei\/\">Glutenfrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/laktosefrei\/\">Laktosefrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/ohne-raffinierten-zucker\/\">Ohne raffinierten Zucker<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/sojafrei\/\">Sojafrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/vegan-de\/\">Vegan<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/vegetarisch\/\">Vegetarisch<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">Die <em>Mazamorra morada<\/em> verdankt ihre tiefe Farbe dem <em>Ma\u00edz morado<\/em>, dem violetten Andenmais, dessen K\u00f6rner zu den reichsten Anthocyan-Quellen \u00fcberhaupt z\u00e4hlen \u2014 dieselben Antioxidantien wie in Heidelbeeren, nur konzentrierter. Traditionell mit St\u00e4rke gebunden, wird sie hier mit Chiasamen angedickt, um sie glutenfrei zu halten, und mit Panela statt raffiniertem Zucker ges\u00fc\u00dft.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 g violetter Mais (Kolben oder getrocknete K\u00f6rner)<\/li><li>2 Liter Wasser<\/li><li>1 Zimtstange<\/li><li>4 Gew\u00fcrznelken<\/li><li>1 Quitte oder 1 Apfel<\/li><li>150 g Ananas<\/li><li>80 g Trockenfr\u00fcchte (Pflaumen, Aprikosen)<\/li><li>60 g Panela (oder Agavensirup)<\/li><li>Saft von 1 Limette<\/li><li>4 EL Chiasamen<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Den violetten Mais absp\u00fclen und in den 2 Litern Wasser mit Zimt und Nelken etwa 40 Minuten kochen, bis das Wasser ein tiefes Violett annimmt.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Die violette Fl\u00fcssigkeit abseihen, Kolben und Gew\u00fcrze verwerfen. Die Fl\u00fcssigkeit zur\u00fcck in den Topf geben.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Quitte und Ananas fein gew\u00fcrfelt, die Trockenfr\u00fcchte und die Panela zugeben. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Vom Herd nehmen, Limettensaft und Chiasamen zugeben. Gut umr\u00fchren und ziehen lassen: Der Chia quillt auf und bindet das Kompott.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">In Gl\u00e4ser f\u00fcllen und mindestens 2 Stunden k\u00fchl stellen. Kalt servieren, nach Belieben mit Zimt best\u00e4ubt.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Perus Wahrzeichen-Dessert: ein Kompott aus violettem Mais mit Fr\u00fcchten und Gew\u00fcrzen, mit Chia gebunden und mit Panela ges\u00fc\u00dft.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":582,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"4 bis 6 Portionen","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"120","_ksf_temps_cuisan":"40","_ksf_difficulte":"moyen","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[163],"ksf_regime":[203,207,211,215,195,199],"class_list":["post-555","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-desserts-de","ksf_regime-glutenfrei","ksf_regime-laktosefrei","ksf_regime-ohne-raffinierten-zucker","ksf_regime-sojafrei","ksf_regime-vegan-de","ksf_regime-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/555\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":569,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/555\/revisions\/569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=555"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}