{"id":551,"date":"2026-07-23T00:55:44","date_gmt":"2026-07-22T22:55:44","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/rezepte\/aji-verde-peruanische-grune-sauce\/"},"modified":"2026-07-23T16:58:05","modified_gmt":"2026-07-23T14:58:05","slug":"aji-verde-peruanische-grune-sauce","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/aji-verde-peruanische-grune-sauce\/","title":{"rendered":"Aj\u00ed Verde \u2014 peruanische gr\u00fcne Sauce"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Portionen<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">1 Schale<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Vorbereitung<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">15 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Ruhezeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">30 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Schwierigkeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Einfach<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/glutenfrei\/\">Glutenfrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/laktosefrei\/\">Laktosefrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/ohne-raffinierten-zucker\/\">Ohne raffinierten Zucker<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/pflanzliches-protein\/\">Pflanzliches Protein<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/sojafrei\/\">Sojafrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/vegan-de\/\">Vegan<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/vegetarisch\/\">Vegetarisch<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">In Peru begleitet <em>Aj\u00ed verde<\/em> Kartoffeln ebenso wie Mais oder gegrilltes H\u00e4hnchen. Die traditionelle Version wird mit Frischk\u00e4se gebunden; hier sorgen eingeweichte Cashewkerne f\u00fcr dieselbe Cremigkeit und halten sie rein pflanzlich. <em>Huacatay<\/em>, die schwarze Minze der Anden, verleiht ihr den unverwechselbaren Duft \u2014 ersatzweise kommt eine Mischung aus Minze, Basilikum und Koriander nahe.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>2 Aj\u00ed amarillo (oder 1 milde gr\u00fcne Chili)<\/li><li>1 gro\u00dfer Bund Koriander<\/li><li>10 Huacatay-Bl\u00e4tter (oder 5 Minz- + 5 Basilikumbl\u00e4tter)<\/li><li>60 g Cashewkerne, 2 Stunden eingeweicht<\/li><li>1 Knoblauchzehe<\/li><li>Saft von 1 Limette<\/li><li>3 EL Oliven\u00f6l<\/li><li>Salz<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Die Cashewkerne 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgie\u00dfen. Die Aj\u00ed amarillo entkernen und die wei\u00dfen Scheidew\u00e4nde entfernen, die den gr\u00f6\u00dften Teil der Sch\u00e4rfe tragen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Koriander, Huacatay, Aj\u00ed, Knoblauch, Cashewkerne, Limettensaft und Oliven\u00f6l in den Mixer geben. Zu einer glatten Creme mixen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Mit Salz abschmecken und einige Sekunden weitermixen. 30 Minuten kalt stellen: Die Sauce wird dicker und ihre Aromen entfalten sich.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Mit Mais, ged\u00e4mpften Kartoffeln, Fladenbroten oder als Dip servieren. H\u00e4lt sich 3 bis 4 Tage im K\u00fchlschrank.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Perus ber\u00fchmte gr\u00fcne Sauce mit gelber Chili, Koriander und Andenkr\u00e4utern \u2014 cremig und laktosefrei dank Cashewkernen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":578,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"1 Schale","_ksf_temps_prep":"15","_ksf_temps_repos":"30","_ksf_temps_cuisan":"","_ksf_difficulte":"facile","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[143],"ksf_regime":[203,207,211,227,215,195,199],"class_list":["post-551","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-peruanische-saucen","ksf_regime-glutenfrei","ksf_regime-laktosefrei","ksf_regime-ohne-raffinierten-zucker","ksf_regime-pflanzliches-protein","ksf_regime-sojafrei","ksf_regime-vegan-de","ksf_regime-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/551","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":565,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/551\/revisions\/565"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/578"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=551"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}