{"id":397,"date":"2026-07-22T16:31:33","date_gmt":"2026-07-22T14:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/caro.stibinik.com\/recettes\/dreifarbiges-quinoa-risotto\/"},"modified":"2026-07-23T16:57:59","modified_gmt":"2026-07-23T14:57:59","slug":"dreifarbiges-quinoa-risotto","status":"publish","type":"ksf_recette","link":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/dreifarbiges-quinoa-risotto\/","title":{"rendered":"Dreifarbiges Quinoa-Risotto"},"content":{"rendered":"<div class=\"ksf-fiche\"><ul class=\"ksf-fiche__chiffres\"><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Portionen<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">4 Portionen<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Vorbereitung<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">20 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Ruhezeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">12 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Garzeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">40 Min.<\/span><\/li><li><span class=\"ksf-fiche__label\">Schwierigkeit<\/span><span class=\"ksf-fiche__valeur\">Mittel<\/span><\/li><\/ul><ul class=\"ksf-fiche__regimes\"><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/glutenfrei\/\">Glutenfrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/ohne-raffinierten-zucker\/\">Ohne raffinierten Zucker<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/pflanzliches-protein\/\">Pflanzliches Protein<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/sojafrei\/\">Sojafrei<\/a><\/li><li><a href=\"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/rezepte\/ernaehrung\/vegetarisch\/\">Vegetarisch<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n<p class=\"is-style-lead wp-block-paragraph\">Schwarzer, roter und wei\u00dfer Quinoa garen nicht ganz gleich schnell, deshalb kommen sie in zwei Etappen hinzu. <em>Aj\u00ed<\/em> mirasol und amarillo bringen die milde, fruchtige Sch\u00e4rfe der peruanischen K\u00fcche \u2014 weit entfernt von einer brennenden Chili.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g schwarzer Bio-Quinoa<\/li><li>100 g roter Bio-Quinoa<\/li><li>100 g wei\u00dfer Bio-Quinoa<\/li><li>200 g Hokkaidok\u00fcrbis<\/li><li>2 rote Zwiebeln<\/li><li>6 Zehen frischer Knoblauch<\/li><li>Ghee (gekl\u00e4rte Butter)<\/li><li>Aj\u00ed-Mirasol-Paste<\/li><li>Aj\u00ed amarillo<\/li><li>Frische Kurkuma<\/li><li>\u00bd Liter Kokosmilch<\/li><li>Salz<\/li><li>Schwarzer Pfeffer<\/li><li>Parmesan<\/li><\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zubereitung<\/h2>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">1<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Die Zwiebeln sch\u00e4len und hacken. In etwas Ghee bei milder Hitze and\u00fcnsten, dann den gehackten Knoblauch, die frische Kurkuma, Salz und Pfeffer zugeben.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">2<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Nach einigen Minuten den gew\u00fcrfelten K\u00fcrbis zugeben. F\u00fcnf Minuten sp\u00e4ter 4 Essl\u00f6ffel Aj\u00ed-Mirasol-Paste und den fein gehackten Aj\u00ed amarillo einr\u00fchren. Karamellisieren lassen, bis die Zwiebeln goldbraun und der K\u00fcrbis halb gar ist.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">3<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Schwarzen und roten Quinoa in einem Sieb sp\u00fclen \u2014 das entfernt das Saponin, einen nat\u00fcrlich bitteren Stoff \u2014 und in den Topf geben.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">4<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Wenige Minuten sp\u00e4ter den wei\u00dfen Quinoa sp\u00fclen, zugeben, umr\u00fchren und 5 Minuten bei milder Hitze garen.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">5<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">3 Tassen kochendes Wasser angie\u00dfen, zudecken und 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Der Quinoa ist gar, wenn sich der kleine Ring vom Korn l\u00f6st: zart, aber noch bissfest.<\/p><\/div>\n\n<div class=\"ksf-etape\"><span class=\"ksf-etape__num\">6<\/span><p class=\"ksf-etape__texte\">Den halben Liter Kokosmilch zugeben, umr\u00fchren und zudecken. 10 bis 12 Minuten ziehen lassen, mit Salz abschmecken und mit etwas geriebenem Parmesan servieren.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Drei Quinoasorten, Hokkaidok\u00fcrbis und peruanische Chilis, gebunden mit Kokosmilch \u2014 ein Risotto ohne Reis und ohne Gluten.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":373,"menu_order":0,"template":"","meta":{"_ksf_portions":"4 Portionen","_ksf_temps_prep":"20","_ksf_temps_repos":"12","_ksf_temps_cuisan":"40","_ksf_difficulte":"moyen","footnotes":""},"ksf_recette_cat":[103],"ksf_regime":[203,211,227,215,199],"class_list":["post-397","ksf_recette","type-ksf_recette","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","ksf_recette_cat-getreide-pseudogetreide","ksf_regime-glutenfrei","ksf_regime-ohne-raffinierten-zucker","ksf_regime-pflanzliches-protein","ksf_regime-sojafrei","ksf_regime-vegetarisch"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette"}],"about":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ksf_recette"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/397\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":437,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette\/397\/revisions\/437"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"ksf_recette_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_recette_cat?post=397"},{"taxonomy":"ksf_regime","embeddable":true,"href":"https:\/\/caro.stibinik.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/ksf_regime?post=397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}